11 、蓝莓晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙备用 。蓝莓淡奶油 、蛋奶过滤回锅中 。香橙盐少许 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
5 、香橙过滤 。蓝莓淡奶油60克 、蛋奶牛奶65克 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。制成意大利蛋白霜 。蛋奶加入香草糖 、全蛋液20克 、
3 、按照卡士达酱的方法 。
6 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，鲜榨橙汁50ml 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、取出重物 ，边倒边不停搅拌 。头天晚上制作 。香草荚对半切开 ，
8 、并且要不停的搅拌 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，糖加水小火煮倒119℃ 。牛奶小火煮沸 ，
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
9 、放模具中整形 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、细砂糖60克 、
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、小火煮至浓稠 ，
5 、
7、
3 、叠压成团 。吉利丁片2.8克、
5 、冷藏过夜。
8、冷藏至凝固，表面装饰马卡龙 、不要煮沸 ，
小贴士 ：
1 、蛋白打至中性发泡。取出擀压成0.3cm厚的薄片。筛入低粉双手搓成细米粒状 。玉米淀粉5.5克 、
4、
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、蛋黄35克、黄油 、
10 、黄油12克 、
2 、切成1cm见方的小块 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、细砂糖50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。取出后表面压重物，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。以免凝固 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，橙汁混合小火煮沸 。慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油无需软化，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
7 、加入蛋液 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入淡奶油混合均匀，盐继续撮匀 。
12 、
2 、
制作希布斯特 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。边倒边高速搅拌，巧克力玫瑰和蓝莓 。切去多余的面皮 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
6 、
小贴士 ：
1 、细砂糖12克 、
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。放入蓝莓果粒 ，
9、蛋白40克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋白中，
2 、回锅中加热时如果没有温度，冷藏定型30分钟。细砂糖35克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。玉米淀粉4.5克 、
2 、低粉100克 、塔皮用的黄油无需软化 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉混合均匀 。要保持较硬的状态 ，
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。取其籽与砂糖混合备用。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，